肉雞屠宰廠是進行肉雞屠宰、加工的主要場所，由于屠宰廠的肉雞來源廣泛，健康狀況復雜，帶菌動物或患病肉雞很容易進入屠宰加工過程而引起污染，還可以導致疾病的暴發(fā)與流行。因此，肉雞屠宰廠的消毒工作是保障肉品衛(wèi)生質(zhì)量，防止肉雞宰廠所動物疫病的發(fā)生和傳播必不可缺的措施。對肉雞屠宰廠進行正確的消毒工作，在殺滅病原菌機體、迅速控制疫病傳播、保障肉品加工質(zhì)量和屠宰加工人員的身體健康等方面具有十分重要的意義。
1、廠區(qū)
在廠區(qū)大門口進出通道設置消毒池，在消毒池內(nèi)要經(jīng)常保持池內(nèi)藥液的有效濃度。出入場人員、車輛必須經(jīng)大門口消毒池消毒，運輸車輛需到指定地點清洗消毒。日常消毒一般選用廣譜高效的消毒藥品。場內(nèi)應常備兩種以上的化學消毒藥品，交替使用，以改善藥效環(huán)境，提高消毒效果。
卸禽臺、待宰圈、檢疫欄是人禽接觸比較多的地方，因此更要加強對該環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作。在每天屠宰結(jié)束后要對其進行全面清洗，噴灑消毒，確保衛(wèi)生清潔。駐場檢疫室、業(yè)主辦公室、空余地等領域除了保持日常干凈與衛(wèi)生外，每月至少進行1次全場性的清洗消毒。
2、生產(chǎn)車間
常規(guī)性消毒主要是指在日常清潔掃除的基礎上所進行的定期性衛(wèi)生消毒工作。所有的肉雞屠宰生產(chǎn)車間，在每天工作完畢后，對車間內(nèi)的地面、墻壁、通道、排水溝、臺桌、各種設備、用具、器具、器械、工作衣、帽、手套、圍裙、膠靴等進行徹底洗刷，并用熱水進行洗刷，去除油污等雜物。除此之外每星期必須進行一次大消毒，在徹底清掃、洗刷的基礎上，對車間地面、墻壁和主要設備用過氧乙酸溶液進行噴灑消毒，保持1～4小時后用清水沖洗干凈。
同時要做好工作人員的工作服和口罩、手套等的煮沸消毒工作，膠靴、圍裙等橡膠制品可用2%～5%的福爾馬林溶液進行擦洗消毒。直接用于肉品加工的各種設備，如架空軌道、盛裝肉品、臟器的不銹鋼容器等。在洗刷的基礎上，常用0.2%～0.5%過氧乙酸溶液噴霧消毒。
3、運輸工具、裝載物
對于沒有裝運過肉制品或家禽的運輸車船，在裝運前先進行機械清理，清理隱藏其中的雜物或污染物，再用0.1%新潔爾滅消毒。對于曾裝運過健康家禽的運輸車船，一般清掃干凈后用60～70℃的熱水沖洗消毒即可。曾裝運過患病畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具，除了進行徹底的清掃外，還必須用4%氫氧化鈉溶液消毒，然后用清水沖洗。
清除后的污物和糞便必須進行無害化處理，防止疾病的傳播與流行。裝運過烈性傳染病畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具，在再次使用時應該進行嚴格的消毒，確保其衛(wèi)生干凈?？捎?%的甲醛溶液或含有不低于4%有效氯的漂白粉澄清液噴灑消毒（均按0.5千克/平方米消毒液量計算），保持半小時后再用熱水認真沖洗干凈，然后再次用上述消毒液進行消毒（1千克/平方米），消毒清理出來的糞便等污染物要進行焚燒銷毀。
4、冷庫、儲存室
消毒前應先將庫房內(nèi)的肉品搬運清理干凈，先用機械方法把地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜清除干凈，有霉菌生長的地方要用刮刀或刷子仔細清除干凈，同時要準備好足量的消毒藥物、工具、容器以及消毒人員的防護用品等。
由于冷庫、儲存室是倉儲冷凍肉品的地方，環(huán)境封閉、空氣流通性差。在選擇選擇消毒劑方面要合理選擇，不能因為消毒工作導致肉品的二次污染。消毒劑一般選擇沒有劇毒、沒有氣味的、有一定殺菌除霉效果消毒藥物。
5%～10%的過氧乙酸水溶液，按0.25～0.50毫升/立方米電熱熏蒸，用低溫冷庫時可用乙二醇和乙醇有機溶劑防凍；乙內(nèi)酰脲具有良好的除霉效果，用0.1%溶液，按0.1千克/平方米的用量噴霧消毒；氯化苯甲烴銨殺菌除霉效果顯著，并有除臭作用，可用30%生石灰、10%氯化苯甲烴銨和5%食鹽的水溶液混合噴灑墻壁；庫房嚴重發(fā)霉時，可用2%羥基聯(lián)苯酸鈉噴灑墻壁。
5、糞便、墊草等雜物
在肉雞屠宰廠常常會產(chǎn)生一些糞便、墊草等雜物，如不能對這些雜物進行合理的處理，極可能引發(fā)疾病，導致疾病的傳播。對于糞便、墊草、殘余草料、表土和垃圾等可采取作堆肥發(fā)酵的方法進行處理。對于患有禽流感、雞瘟等疾病的糞便，常采取焚燒或經(jīng)有效的消毒液化學消毒后深埋。
1、廠區(qū)
在廠區(qū)大門口進出通道設置消毒池，在消毒池內(nèi)要經(jīng)常保持池內(nèi)藥液的有效濃度。出入場人員、車輛必須經(jīng)大門口消毒池消毒，運輸車輛需到指定地點清洗消毒。日常消毒一般選用廣譜高效的消毒藥品。場內(nèi)應常備兩種以上的化學消毒藥品，交替使用，以改善藥效環(huán)境，提高消毒效果。
卸禽臺、待宰圈、檢疫欄是人禽接觸比較多的地方，因此更要加強對該環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作。在每天屠宰結(jié)束后要對其進行全面清洗，噴灑消毒，確保衛(wèi)生清潔。駐場檢疫室、業(yè)主辦公室、空余地等領域除了保持日常干凈與衛(wèi)生外，每月至少進行1次全場性的清洗消毒。
2、生產(chǎn)車間
常規(guī)性消毒主要是指在日常清潔掃除的基礎上所進行的定期性衛(wèi)生消毒工作。所有的肉雞屠宰生產(chǎn)車間，在每天工作完畢后，對車間內(nèi)的地面、墻壁、通道、排水溝、臺桌、各種設備、用具、器具、器械、工作衣、帽、手套、圍裙、膠靴等進行徹底洗刷，并用熱水進行洗刷，去除油污等雜物。除此之外每星期必須進行一次大消毒，在徹底清掃、洗刷的基礎上，對車間地面、墻壁和主要設備用過氧乙酸溶液進行噴灑消毒，保持1～4小時后用清水沖洗干凈。
同時要做好工作人員的工作服和口罩、手套等的煮沸消毒工作，膠靴、圍裙等橡膠制品可用2%～5%的福爾馬林溶液進行擦洗消毒。直接用于肉品加工的各種設備，如架空軌道、盛裝肉品、臟器的不銹鋼容器等。在洗刷的基礎上，常用0.2%～0.5%過氧乙酸溶液噴霧消毒。
3、運輸工具、裝載物
對于沒有裝運過肉制品或家禽的運輸車船，在裝運前先進行機械清理，清理隱藏其中的雜物或污染物，再用0.1%新潔爾滅消毒。對于曾裝運過健康家禽的運輸車船，一般清掃干凈后用60～70℃的熱水沖洗消毒即可。曾裝運過患病畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具，除了進行徹底的清掃外，還必須用4%氫氧化鈉溶液消毒，然后用清水沖洗。
清除后的污物和糞便必須進行無害化處理，防止疾病的傳播與流行。裝運過烈性傳染病畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具，在再次使用時應該進行嚴格的消毒，確保其衛(wèi)生干凈?？捎?%的甲醛溶液或含有不低于4%有效氯的漂白粉澄清液噴灑消毒（均按0.5千克/平方米消毒液量計算），保持半小時后再用熱水認真沖洗干凈，然后再次用上述消毒液進行消毒（1千克/平方米），消毒清理出來的糞便等污染物要進行焚燒銷毀。
4、冷庫、儲存室
消毒前應先將庫房內(nèi)的肉品搬運清理干凈，先用機械方法把地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜清除干凈，有霉菌生長的地方要用刮刀或刷子仔細清除干凈，同時要準備好足量的消毒藥物、工具、容器以及消毒人員的防護用品等。
由于冷庫、儲存室是倉儲冷凍肉品的地方，環(huán)境封閉、空氣流通性差。在選擇選擇消毒劑方面要合理選擇，不能因為消毒工作導致肉品的二次污染。消毒劑一般選擇沒有劇毒、沒有氣味的、有一定殺菌除霉效果消毒藥物。
5%～10%的過氧乙酸水溶液，按0.25～0.50毫升/立方米電熱熏蒸，用低溫冷庫時可用乙二醇和乙醇有機溶劑防凍；乙內(nèi)酰脲具有良好的除霉效果，用0.1%溶液，按0.1千克/平方米的用量噴霧消毒；氯化苯甲烴銨殺菌除霉效果顯著，并有除臭作用，可用30%生石灰、10%氯化苯甲烴銨和5%食鹽的水溶液混合噴灑墻壁；庫房嚴重發(fā)霉時，可用2%羥基聯(lián)苯酸鈉噴灑墻壁。
5、糞便、墊草等雜物
在肉雞屠宰廠常常會產(chǎn)生一些糞便、墊草等雜物，如不能對這些雜物進行合理的處理，極可能引發(fā)疾病，導致疾病的傳播。對于糞便、墊草、殘余草料、表土和垃圾等可采取作堆肥發(fā)酵的方法進行處理。對于患有禽流感、雞瘟等疾病的糞便，常采取焚燒或經(jīng)有效的消毒液化學消毒后深埋。
