在我國，家禽（主要是鴨、鵝等水禽）的屠宰加工，長期使用松香或?yàn)r青來拔除小毛，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對食品安全的重視越來越高，所以，從本世紀(jì)之初開始，國家也逐步完善食品安全方面的法律法規(guī)，從法律上禁止使用對人體有害的松香及瀝青對禽畜的加工處理；目前，國內(nèi)家禽屠宰加工拔除小毛，基本上使用松香甘油酯、拔毛蠟、松香，而瀝青已經(jīng)較少人使用了。下面，對這幾種產(chǎn)品做一些簡單介紹：
一、瀝青
是一種棕黑色有機(jī)膠凝狀物質(zhì)，主要成分是瀝青質(zhì)和樹脂。由于瀝青中含有致癌物質(zhì)3，4苯并芘高達(dá)2.5％～3.5％，高溫處理時(shí)隨煙氣一起揮發(fā)出來，可經(jīng)呼吸道和污染皮膚而引起中毒，發(fā)生皮炎、視力模糊、眼結(jié)膜炎、胸悶、心悸、頭痛等癥狀。經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，瀝青和瀝青煙中所含的3，4苯并芘是引起皮膚癌、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一。目前，市場上使用瀝青來拔毛的已經(jīng)比較少見了；
二、松香
主要化學(xué)成分為樹脂酸,分子式為C19H29COOH。松香為常見的化工原料，含松香酸、松香酸酐、樹脂烴等，對局部組織有刺激性，用于油漆、造紙、橡膠等工業(yè)。松香本身對人體的危害不大，但松香是有機(jī)化合物里最不穩(wěn)定，最容易氧化的物質(zhì)，尤其是高溫重復(fù)使用后，松香里所含的鉛等重金屬和有毒物（過氧化物）會(huì)污染禽畜肉類，從而產(chǎn)生對人體很大的毒性，而松香長時(shí)間高溫重復(fù)使用，因氧化顏色會(huì)黃變成深褐色甚至黑色，產(chǎn)生大量的過氧化物，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟，并致癌。此外，松香在高溫下發(fā)生氨解反應(yīng)，產(chǎn)生的氨氣損害操作者的健康，污染環(huán)境。因?yàn)樗上愕馁徺I價(jià)格比較便宜，目前在國內(nèi)很多地方，尤其是農(nóng)貿(mào)市場的屠宰點(diǎn)，仍然在使用松香進(jìn)行家禽加工。
三、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香與丙三醇（甘油）酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。松香甘油酯是有優(yōu)良的乳化性能、增粘性能，作為膠姆糖基礎(chǔ)劑，賦予膠姆糖成泡、增型、耐咀嚼性、有較好的口感。在飲料中作乳化穩(wěn)定劑，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑。松香甘油酯相對于松香有更好的抗氧性，但也比較容易氧化，而氫化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好。松香甘油酯的大量應(yīng)用，在于膠粘劑工業(yè)及橡膠工業(yè)之中。
因?yàn)槭称芳壦上愀视王プ鳛槟z姆糖（口香糖）基礎(chǔ)劑及一些飲料的乳化穩(wěn)定劑，被列入國家食品添加劑目錄，所以，目前一種流行的說法，松香甘油酯也是國家允許的家禽拔毛產(chǎn)品，但事實(shí)呢？
大家知道，無論是膠姆糖（口香糖）或飲料，我們都是在常溫下使用，即使生產(chǎn)或在口腔咀嚼，一方面時(shí)間短（一般咀嚼時(shí)間不會(huì)超過2個(gè)小時(shí)），另一方面則溫度也不會(huì)太高（口腔溫度不會(huì)超過38℃）。所以，一般難以氧化。所以，口香糖你再怎么咀嚼，其顏色基本不變。而如果用來做家禽拔毛，在長時(shí)間（一般每天都在8小時(shí)以上，連續(xù)使用時(shí)間在3個(gè)月至1年以上）、高溫（基本上溫度不會(huì)低于80℃）工作狀態(tài)下，不出幾天，顏色就很快變深了，與松香一樣，由淺黃變深黃直至深褐色（醬油色或深咖啡色）。顏色變深，也就意味著已經(jīng)氧化了，顏色越深，也就氧化越厲害，所產(chǎn)生的過氧化物也就越多，那么，與松香的危害就完全一樣了。
松香甘油酯作為膠姆糖基礎(chǔ)劑或飲料的乳化穩(wěn)定劑被列入食品添加劑目錄是沒有問題的，因?yàn)樗麄兌际窃诔叵率褂?，不?huì)因氧化產(chǎn)生過氧化物。但用來做家禽拔毛，則有待商榷。
四、家禽拔毛蠟
家禽拔毛蠟將是未來家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段。但目前由于國家家禽拔毛蠟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒有出臺(tái)，所以，目前是家禽拔毛蠟市場是魚龍混雜?？v觀國內(nèi)家禽拔毛蠟市場，大致有下面這些：
㈠沒有技術(shù)含量的：這些所謂的家禽拔毛蠟，其生產(chǎn)廠家沒有什么技術(shù)人才，只是簡單的將工業(yè)石蠟與松香或松香甘油酯按一定比例混合，對外銷售便稱之為家禽拔毛蠟了，其實(shí)質(zhì)，與使用松香沒有太大的不同?；旧现皇菓?yīng)付檢查，一般來說，這些蠟基本上呈黃色或淡黃色，不能使用堿來除小毛。
㈡略有技術(shù)含量的：這些家禽拔毛蠟生產(chǎn)廠家，略微知道一點(diǎn)生產(chǎn)家禽拔毛蠟的概念，在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)考慮石蠟、增粘劑、成膜劑等概念，一般生產(chǎn)會(huì)有黃色及白色兩種，但配方里都會(huì)含有松香或松香甘油酯，尤其是黃色的，增粘劑一定是松香類原料，效果比㈠好，但勝在價(jià)格便宜。目前有一定的市場份額。但缺點(diǎn)是：損耗大，不能使用氫氧化鈉來除小毛。效果差，尤其是夏天，如果水溫不特別用制泠低溫水，就根本不能使用。
㈢低技術(shù)含量的：這部分生產(chǎn)廠家具備基本的技術(shù)研發(fā)手段，但配方不成熟，各種技術(shù)性能不理想，無法繼續(xù)改進(jìn)。產(chǎn)品不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞。但這些廠家的產(chǎn)品價(jià)格都不便宜，原料成本也高，主要原因是配方不合理而導(dǎo)致效果不理想，但有部分廠家是一味的考慮降成本而導(dǎo)致的效果不佳。由于這些廠家仍然在使用松香類原料（仍然有一定比例），所以，這些蠟只能用撈毛的辦法進(jìn)行毛蠟分離，但由于鴨油無法處理，這些蠟使用大約1個(gè)月左右就不行了，毛凈度急劇下降。由于進(jìn)入市場的時(shí)間比較長，這些蠟?zāi)壳翱赡苁羌仪莅蚊炇袌龅闹髁鳌?/span>
㈣高技術(shù)含量的：這些廠家比較少，但技術(shù)力量比較強(qiáng)，產(chǎn)品技術(shù)含量高，配方合理，效果好（毛盡率高），用料省，成膜好，產(chǎn)品性價(jià)比比較高。這些廠家完全不使用松香類原料，所以，可以大膽使用氫氧化鈉來去除小毛、去油，省工省料，每只鴨子實(shí)際用蠟成本甚至比用松香還低。這些蠟不受季節(jié)影響，冬天和夏天都一樣好用，而蠟的銷售價(jià)格，在整個(gè)拔毛蠟市場處于中等，單只鴨子的使用成本，則基本上是最低的。
一、瀝青
是一種棕黑色有機(jī)膠凝狀物質(zhì)，主要成分是瀝青質(zhì)和樹脂。由于瀝青中含有致癌物質(zhì)3，4苯并芘高達(dá)2.5％～3.5％，高溫處理時(shí)隨煙氣一起揮發(fā)出來，可經(jīng)呼吸道和污染皮膚而引起中毒，發(fā)生皮炎、視力模糊、眼結(jié)膜炎、胸悶、心悸、頭痛等癥狀。經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，瀝青和瀝青煙中所含的3，4苯并芘是引起皮膚癌、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一。目前，市場上使用瀝青來拔毛的已經(jīng)比較少見了；
二、松香
主要化學(xué)成分為樹脂酸,分子式為C19H29COOH。松香為常見的化工原料，含松香酸、松香酸酐、樹脂烴等，對局部組織有刺激性，用于油漆、造紙、橡膠等工業(yè)。松香本身對人體的危害不大，但松香是有機(jī)化合物里最不穩(wěn)定，最容易氧化的物質(zhì)，尤其是高溫重復(fù)使用后，松香里所含的鉛等重金屬和有毒物（過氧化物）會(huì)污染禽畜肉類，從而產(chǎn)生對人體很大的毒性，而松香長時(shí)間高溫重復(fù)使用，因氧化顏色會(huì)黃變成深褐色甚至黑色，產(chǎn)生大量的過氧化物，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟，并致癌。此外，松香在高溫下發(fā)生氨解反應(yīng)，產(chǎn)生的氨氣損害操作者的健康，污染環(huán)境。因?yàn)樗上愕馁徺I價(jià)格比較便宜，目前在國內(nèi)很多地方，尤其是農(nóng)貿(mào)市場的屠宰點(diǎn)，仍然在使用松香進(jìn)行家禽加工。
三、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香與丙三醇（甘油）酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。松香甘油酯是有優(yōu)良的乳化性能、增粘性能，作為膠姆糖基礎(chǔ)劑，賦予膠姆糖成泡、增型、耐咀嚼性、有較好的口感。在飲料中作乳化穩(wěn)定劑，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑。松香甘油酯相對于松香有更好的抗氧性，但也比較容易氧化，而氫化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好。松香甘油酯的大量應(yīng)用，在于膠粘劑工業(yè)及橡膠工業(yè)之中。
因?yàn)槭称芳壦上愀视王プ鳛槟z姆糖（口香糖）基礎(chǔ)劑及一些飲料的乳化穩(wěn)定劑，被列入國家食品添加劑目錄，所以，目前一種流行的說法，松香甘油酯也是國家允許的家禽拔毛產(chǎn)品，但事實(shí)呢？
大家知道，無論是膠姆糖（口香糖）或飲料，我們都是在常溫下使用，即使生產(chǎn)或在口腔咀嚼，一方面時(shí)間短（一般咀嚼時(shí)間不會(huì)超過2個(gè)小時(shí)），另一方面則溫度也不會(huì)太高（口腔溫度不會(huì)超過38℃）。所以，一般難以氧化。所以，口香糖你再怎么咀嚼，其顏色基本不變。而如果用來做家禽拔毛，在長時(shí)間（一般每天都在8小時(shí)以上，連續(xù)使用時(shí)間在3個(gè)月至1年以上）、高溫（基本上溫度不會(huì)低于80℃）工作狀態(tài)下，不出幾天，顏色就很快變深了，與松香一樣，由淺黃變深黃直至深褐色（醬油色或深咖啡色）。顏色變深，也就意味著已經(jīng)氧化了，顏色越深，也就氧化越厲害，所產(chǎn)生的過氧化物也就越多，那么，與松香的危害就完全一樣了。
松香甘油酯作為膠姆糖基礎(chǔ)劑或飲料的乳化穩(wěn)定劑被列入食品添加劑目錄是沒有問題的，因?yàn)樗麄兌际窃诔叵率褂?，不?huì)因氧化產(chǎn)生過氧化物。但用來做家禽拔毛，則有待商榷。
四、家禽拔毛蠟
家禽拔毛蠟將是未來家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段。但目前由于國家家禽拔毛蠟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒有出臺(tái)，所以，目前是家禽拔毛蠟市場是魚龍混雜?？v觀國內(nèi)家禽拔毛蠟市場，大致有下面這些：
㈠沒有技術(shù)含量的：這些所謂的家禽拔毛蠟，其生產(chǎn)廠家沒有什么技術(shù)人才，只是簡單的將工業(yè)石蠟與松香或松香甘油酯按一定比例混合，對外銷售便稱之為家禽拔毛蠟了，其實(shí)質(zhì)，與使用松香沒有太大的不同?；旧现皇菓?yīng)付檢查，一般來說，這些蠟基本上呈黃色或淡黃色，不能使用堿來除小毛。
㈡略有技術(shù)含量的：這些家禽拔毛蠟生產(chǎn)廠家，略微知道一點(diǎn)生產(chǎn)家禽拔毛蠟的概念，在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)考慮石蠟、增粘劑、成膜劑等概念，一般生產(chǎn)會(huì)有黃色及白色兩種，但配方里都會(huì)含有松香或松香甘油酯，尤其是黃色的，增粘劑一定是松香類原料，效果比㈠好，但勝在價(jià)格便宜。目前有一定的市場份額。但缺點(diǎn)是：損耗大，不能使用氫氧化鈉來除小毛。效果差，尤其是夏天，如果水溫不特別用制泠低溫水，就根本不能使用。
㈢低技術(shù)含量的：這部分生產(chǎn)廠家具備基本的技術(shù)研發(fā)手段，但配方不成熟，各種技術(shù)性能不理想，無法繼續(xù)改進(jìn)。產(chǎn)品不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞。但這些廠家的產(chǎn)品價(jià)格都不便宜，原料成本也高，主要原因是配方不合理而導(dǎo)致效果不理想，但有部分廠家是一味的考慮降成本而導(dǎo)致的效果不佳。由于這些廠家仍然在使用松香類原料（仍然有一定比例），所以，這些蠟只能用撈毛的辦法進(jìn)行毛蠟分離，但由于鴨油無法處理，這些蠟使用大約1個(gè)月左右就不行了，毛凈度急劇下降。由于進(jìn)入市場的時(shí)間比較長，這些蠟?zāi)壳翱赡苁羌仪莅蚊炇袌龅闹髁鳌?/span>
㈣高技術(shù)含量的：這些廠家比較少，但技術(shù)力量比較強(qiáng)，產(chǎn)品技術(shù)含量高，配方合理，效果好（毛盡率高），用料省，成膜好，產(chǎn)品性價(jià)比比較高。這些廠家完全不使用松香類原料，所以，可以大膽使用氫氧化鈉來去除小毛、去油，省工省料，每只鴨子實(shí)際用蠟成本甚至比用松香還低。這些蠟不受季節(jié)影響，冬天和夏天都一樣好用，而蠟的銷售價(jià)格，在整個(gè)拔毛蠟市場處于中等，單只鴨子的使用成本，則基本上是最低的。
